燴羊雜，又叫羊雜碎、羊下水，是大西北地區常見的傳統風味湯類小吃。    
    自古以來，在農牧和北方草原地區，牛羊成群，品質優良，每當人們宰殺羊后，剩余的“羊下水”，如羊的血、腸、心、肝、肚、頭、肺、尾、蹄等，統統收拾干凈，去除雜物，將各部分內臟反復清冼。一副腸肚往往冼上十多遍，尤其是對羊肺處理得特別精細，然后在清水中浸泡一夜，最后放入有各種調料的鍋內分別煮熟。
    羊(yang)雜碎含有(you)多種營(ying)(ying)養素(su)(su)，深(shen)受(shou)各地(di)群眾的青睞，羊(yang)雜碎符合中醫營(ying)(ying)養學中“以臟(zang)補(bu)臟(zang)”的理論，主要成分有(you)蛋白(bai)質、脂(zhi)肪、碳水化合物、鈣(gai)、磷、鐵、維生素(su)(su)B、C、煙酸、肝素(su)(su)等多種營(ying)(ying)養素(su)(su)，有(you)益精壯陽、健脾(pi)和(he)(he)胃、養肝明目(mu)、補(bu)氣養血的功效，在氣候(hou)偏冷的北方和(he)(he)西部地(di)區，羊(yang)雜即(ji)可(ke)裹(guo)腹(fu)充(chong)肌，又(you)可(ke)為人(ren)們逐寒御(yu)冷，歷來是一種經濟實惠的大眾化風味小吃(chi)。