維吾爾族群眾不僅能用牛羊肉做出種類繁多的風味食品，而且還能以羊的內臟作原料，烹制出鮮香異常的美味來，灌面肺、灌米腸就是代表。
    面肺和米腸是維吾爾族人民喜愛的傳統風味小吃，也是待客的佳品。現在這種獨特的風味小吃深受新疆各族人民的喜愛。
    其作法是，首先將羊(yang)肺、羊(yang)腸(chang)(chang)洗凈(jing)，羊(yang)肺里灌(guan)(guan)(guan)(guan)清油(you)、面漿(jiang)、雞蛋(dan)等，腸(chang)(chang)子灌(guan)(guan)(guan)(guan)用羊(yang)肝、羊(yang)心(xin)、羊(yang)腸(chang)(chang)油(you)加(jia)佐料與大(da)米攪拌加(jia)水的餡，用水煮熟即成。灌(guan)(guan)(guan)(guan)面肺軟嫩、灌(guan)(guan)(guan)(guan)米腸(chang)(chang)糯鮮，香(xiang)噴可口，風味獨特(te)。